低聚糖又稱寡糖,一般指由2～10個(gè)單糖組成的聚合物,從已知常見(jiàn)的蔗糖、麥芽糖、乳糖等,到低聚木糖、大豆低聚糖、殼寡糖等,都是生物體內(nèi)重要的功能物質(zhì)。各種報(bào)道表明,寡糖在改善脂質(zhì)、降血清膽固醇,促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、改善菌群結(jié)構(gòu),改善和防止便秘等方面都有很好的作用。而在藥物引起的糖尿病的降糖和抑制作用方面更是卓有成效。

植物低聚糖傳統(tǒng)提取工藝弊端：

        我國(guó)是世界公認(rèn)的大豆的故鄉(xiāng)，也是大豆制品的發(fā)源地，因此，充分利用我國(guó)的大豆資源，開(kāi)發(fā)和應(yīng)用大豆低聚糖，增加保健食品的功能作用，對(duì)提高消費(fèi)者的健康水平有積極的作用。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)低聚糖的廠家多采用化學(xué)合成或生物酶法，而從大豆中提取的天然低聚糖具有功效成分高、促雙歧因子增殖倍數(shù)高、安全可靠、穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，但生產(chǎn)過(guò)程中在用電滲析或離子交換進(jìn)行脫鹽之后，生產(chǎn)廠家多采用真空濃縮的辦法以獲得大豆低聚糖糖漿。這種方法能耗大、費(fèi)用高，生產(chǎn)成本居高不下，而采用膜技術(shù)進(jìn)行濃縮不論在工藝上還是在經(jīng)濟(jì)上都具有可行性。

植物來(lái)源寡糖的獲取方法：

          膜分離在20世紀(jì)初出現(xiàn),是20世紀(jì)60年代后迅速崛起的一門分離新技術(shù)。它是利用半透膜作為選擇障礙層,在膜的兩側(cè)存在一定量的能量差作為動(dòng)力,允許某些組分透過(guò)而保留混合物中其他組分,各組分透過(guò)膜的遷移率不同,從而達(dá)到分離目的的技術(shù)。在寡糖的分離純化中,超濾、納濾等技術(shù)同樣受到廣大學(xué)者的青睞。

膜分離技術(shù)實(shí)際應(yīng)用：

        【1】在對(duì)杏仁殼酸解產(chǎn)物中的木寡糖進(jìn)行純化時(shí),發(fā)現(xiàn)截留分子量為1000的超濾膜純化效果較好,且可持續(xù)使用。用截留分子量為1.5×105和6000的聚砜膜,以及截留相對(duì)分子質(zhì)量為200納濾卷式膜對(duì)地黃寡糖進(jìn)行分離純化,并通過(guò)多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)找到最佳的操作條件。

        【2】在對(duì)大豆中大豆低聚糖提取過(guò)程中，將大豆低聚糖通過(guò)超濾過(guò)濾設(shè)備，納濾濃縮設(shè)備，效果極好。超濾作為納濾過(guò)程的預(yù)處理，能夠有效的去除料液中的殘余的少量大分子蛋白質(zhì)，以保證濃縮過(guò)程中的膜表面不被雜蛋白污染。乳清中所含的蛋白質(zhì)分子量大都超過(guò)1萬(wàn)以上，因此對(duì)于切割分子量為1萬(wàn)的超濾膜而言，雜蛋白均可有效被去除。經(jīng)納濾過(guò)后，對(duì)低聚糖的回收率幾乎達(dá)100%，濃縮倍數(shù)可達(dá)12倍，濃縮效果顯著。

         在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的今天,各項(xiàng)分離、分析檢測(cè)技術(shù)日漸成熟,新型的分離純化方法及多種分離方法的聯(lián)用技術(shù)也已在糖生物領(lǐng)域取得巨大進(jìn)步,寡糖分離純化的困難慢慢被克服。而食用菌的菌絲體和子實(shí)體內(nèi)都含有相對(duì)豐富的天然寡糖,伴隨著植物來(lái)源寡糖研究的不斷深入,食用菌寡糖也將在糖生物學(xué)領(lǐng)域以嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)在人們面前。